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お料理

飛騨牛づくしと山海の幸を。

飛騨牛、高冷地野菜や山菜、果実など山紫水明の飛騨は食材の宝庫。
さらに日本海の新鮮な魚介類を組み合わせたお料理は、旬にこだわった手づくりの逸品ばかりです。
心ゆくまで飛騨の味覚をご堪能ください。
  • 飛騨牛づくし

    飛騨牛の全てを味わう。

    飛騨地方の豊かな自然で育んだ飛騨牛。
    その各部位を一番美味しくいただける料理で楽しんでいただける「飛騨牛づくし」。
    A5最高ランクの飛騨牛だけを使った豪華飛騨牛をこころゆくまでご堪能ください。

    ※仕入れの状況によって、部位やメニューが変わることがあります。
    • 飛騨牛のステーキ
      サーロインを使った極上ステーキ。
      とろけるように口の中に旨みが広がります。
    • 飛騨牛のしゃぶしゃぶ
      トモサンカク(モモ肉)をしゃぶしゃぶで。
      赤身の旨みが口いっぱいに広がります。
    • 飛騨牛のタン
      タンはしっかりした歯ごたえ、もう1枚と箸がすすみます。
    • 飛騨牛のローストビーフ
      イチボを使い、サシが多い赤身肉で柔らかいローストビーフです。
    • 飛騨牛の和え物
      ランプをもみじおろしでサッパリいただけます。
    • 飛騨牛の大根蒸し
      カタバラを圧力鍋でじっくり煮込んだ、箸でほぐれる柔らかいお肉です。
    • 飛騨牛のにぎり
      シンタマ(モモ肉)を炙り握りに。
      歯ごたえがあり柔らかいお肉です。
  • 会席

    • 旬菜会席
      飛騨の味覚を揃えたスタンダード。
      地元「飛騨地方」の豊かな自然で育まれた野菜や山菜、飛騨牛と、日本海から届く新鮮な魚介類を使った会席料理です。
      その時期の最も旬な食材使っておもてなしいたします。
    • 特選旬菜
      飛騨牛ステーキと炙り握りがついた特選会席。
      飛騨の食材と日本海の海の幸に、飛騨牛のステーキと握り炙りがついた会席料理です。
      手軽に飛騨牛を楽しみたい方にオススメの料理です。
    • 食前酒
      季節にあった食前酒をお出ししています。
      春はサクラ、夏はウメやアンズ、秋はラフランス、冬はユズやイチゴ。
      お酒が飲めない方にはフルーツ酢をお出ししています。
    • お米
      直接契約した農家から仕入れた天日干しの飛騨産コシヒカリを、地下60mから組み上げたミネラル豊富な自然水で炊き上げます。
      ツヤツヤのもっちり美味しいお米です。
  • 朝御膳

    朴葉みそ山菜を使った山里の和食。
    飛騨の朝食の定番「朴葉味噌」。
    2種類の地味噌を干し椎茸と砂糖で味付けしたブレンド味噌でお召し上がりください。
    季古里自慢の名物の一つでございます。
  • お食事処

    • レストラン桂
      ご宿泊頂くお客様の食事会場で御座います。
      四季の風情を感じる中庭を御覧頂きながらお料理をお召し上がり頂けます。

      飛騨の古民家をイメージして造られた館内は、木組みの梁や白壁が特徴的な、重厚で開放的な空間で御座います。
  • ご宴会

    地元の旬な食材を使い、楽しい宴の料理をご用意いたします。
    ご予算に応じて用意いたしますので、お気軽にご相談ください。
    • 大会議室・大宴会場『桧』
      40名以上の会議や宴会も可能な多目的ホールです。
      【113.4㎡ 55畳】
    • 宴会場『楢・藤』
      会議や、控室などにご利用頂けるお部屋です。
      【52.42㎡】
  • サプライズ

    • お誕生日・記念日ケーキのご手配
      お客様のお誕生日や記念日などのお祝いに、サプライズ・ケーキはいかがでしょうか?
      ご予約により手配いたします。

      ケーキは、地元で人気の”パティスリー・マツキ”製。
      ご要望にあったケーキをご用意いたします。

      ご旅行を、より楽しく思い出深いものになるよう、お手伝いいたします。

      ※サプライズ・ケーキのご予約につきましては、お問い合わせより事前にご連絡ください。
      なお、余裕を持ってご予約ください。
      急な場合、ご希望に添えない内容になるケースもございます。

      ※写真は一例です。
      また、季節によってフルーツ等が異なります。